Bantentv.com – Saat Hari Raya Idulfitri tiba, meja tamu di banyak rumah di Indonesia hampir selalu mendekorasi aneka kue kering.
Di antara nastar, putri salju, dan kue kacang, ada satu kue yang memiliki cita rasa gurih khas dan sulit ditolak adalah kastengel keju. Bentuknya sederhana, memanjang seperti stik kecil, namun rasanya begitu istimewa.
Perpaduan gurih keju dan teksturnya yang renyah membuat kastengel menjadi salah satu kue khas Lebaran yang selalu dirindukan.
Asal Usul Kue Kastengel
Nama kastengel sebenarnya berasal dari bahasa Belanda, yaitu kaasstengels. Kata “kaas” berarti keju dan “stengels” berarti batang atau stik. Artinya, kastengel secara harfiah berarti “stik keju”.
Kue ini diperkenalkan pada masa kolonial Belanda di Indonesia. Awalnya, kastengel merupakan camilan gurih yang populer di Eropa.
Baca Juga: Donat Mochi Jadi Camilan Viral, Ini Resep dan Tipsnya
Seiring berjalannya waktu, masyarakat Indonesia mulai mengadaptasi resep tersebut dengan bahan dan selera lokal. Tak heran jika kastengel yang kita kenal sekarang memiliki cita rasa yang lebih kaya, biasanya menggunakan keju cheddar yang melimpah.
Kini, kastengel bukan sekadar kue kering biasa. Ia sudah menjadi bagian dari tradisi Lebaran, melambangkan kebersamaan saat keluarga dan tamu saling berkunjung.
Resep Kastengel Keju Renyah dan Gurih
Bahan-bahan
- Margarin 200 gr
- 100 gram mentega (mentega)
- 2 butir kuning telur
- 300 gram tepung terigu protein rendah
- 150 gram keju cheddar parut
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdm susu bubuk
- ½ sdt garam
Bahan olesan
- 1 kuning telur
- sedikit susu cair
- keju cheddar parut secukupnya untuk taburan
Cara Membuat
- Kocok margarin, mentega, dan kuning telur sebentar saja hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama agar kastengel tidak melebar saat dipanggang.
- Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan garam. Aduk perlahan sampai adonan tercampur.
- Tambahkan keju parut, lalu uleni ringan hingga adonan bisa dibentuk.
- Gilas adonan setebal sekitar 1 cm, lalu potong memanjang seperti stik.
- Susun di loyang yang sudah dialasi kertas baking.
- Olesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu, lalu taburi keju parut.
- Panggang dalam oven suhu 150–160°C selama 25–30 menit hingga berwarna keemasan.
- Angkat dan dinginkan sebelum dimasukkan ke dalam toples.
Tips Agar Kastengel Renyah dan Lembut
Agar kastengel buatan rumah terasa seperti buatan toko kue, ada beberapa tips sederhana yang bisa dicoba:
- Gunakan keju berkualitas
Keju cheddar tua biasanya menghasilkan aroma dan rasa yang lebih gurih.
- Jangan terlalu lama mengocok adonan
Mengocok terlalu lama membuat adonan terlalu lembek dan kastengel bisa melebar saat dipanggang.
- Perpaduan margarin dan mentega
Margarin memberi tekstur renyah, sementara butter memberikan aroma yang lebih harum.
- Panggang dengan suhu stabil
Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuat kastengel cepat matang di luar tetapi belum matang di dalam.
- Simpan setelah benar-benar dingin
Jika dimasukkan ke toples saat masih hangat, kastengel bisa menjadi lembek.
Kastengel bukan sekadar kue kering. Di balik rasa gurihnya, ada cerita tentang tradisi, kebersamaan, dan kenangan Lebaran di rumah.
Aroma keju yang keluar dari oven sering kali menjadi pertanda bahwa hari raya sudah semakin dekat.
Tak heran jika setiap tahun banyak keluarga tetap membuat kastengel sendiri di rumah. Selain lebih hemat, proses memasaknya juga menjadi momen kebersamaan yang hangat menjelang Idulfitri.
Editor Siti Anisatusshalihah
About the Author
