Bantentv.com – Berbicara tentang makanan viral saat ini sedang ramai diperbincangkan camilan viral dari Korea yang memiliki perpaduan antara mentega yang wangi dan tekstur kue beras yang kenyal memang tidak pernah gagal menarik perhatian di media sosial. Tren kuliner terbaru yang sedang ramai dibicarakan saat ini adalah Butter Tteok (atau sering disebut Butter Rice Cake).
Kue ini sangat disukai karena menawarkan sensasi tekstur yang kontras: garing dan renyah di bagian luar, namun sangat lembut dan kenyal (seperti cenderung mochi) di bagian dalam.
Asal-Usul Mentega Tteok Viral
Meskipun menggunakan nama “tteok” yang merupakan bahasa Korea untuk kue beras, kue viral ini sebenarnya adalah hasil persilangan global
Inspirasi Hawaii & Asia Timur: Dasar adonan ini sangat mirip dengan Hawaiian Butter Mochi atau Shanghai Butter Mochi. Kuliner tradisional tersebut kemudian diadaptasi oleh para konten kreator dan pembuat kue di Korea Selatan dengan teknik panggangan baru yang membuatnya menyerupai kue finansier (financier) Prancis yang berkerak renyah.
Ledakan Media Sosial Ketika video pembuatannya yang estetis diunggah di TikTok dan Instagram, camilan ini langsung viral. Bentuknya yang mungil (biasanya dipanggang menggunakan cetakan madeleine atau muffin kecil) menjadikan camilan sore yang estetis sekaligus menggugah selera.
Baca Juga: Resep Awug Khas Sunda Jajanan Pasar Legendaris yang Masih Eksis
Resep Praktis Butter Tteok Viral
Berikutnya adalah takaran resep yang paling sering berseliweran dan terbukti anti gagal menghasilkan tekstur garing kenyal yang seimbang.
Bahan-Bahan:
- 160 gram Tepung Beras Ketan (Tepung Ketan)
- 20 gram Tepung Tapioka (untuk ekstra kekenyalan)
- 200ml Susu Cair Full Cream
- 30 gram Mentega Tawar (Unsalted Butter), cairkan
- 50 gram Gula Pasir
- 1 butir Telur Ayam
- 1/2 sdt Ekstrak Vanila
- 1/4 sdt Garam
Langkah Pembuatan
Lelehkan Mentega dan Susu
Hangatkan susu cair dan mentega di atas api kecil sampai mentega benar-benar meleleh. Tidak perlu sampai mendidih, cukup sampai hangat kuku saja.
Kocok Bahan Basah
Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, garam, dan ekstrak vanila menggunakan pengocok hingga gula larut. Tidak perlu dikocok sampai mengembang atau berbusa tebal.
Satukan Adonan
Tuangkan campuran susu dan mentega hangat ke dalam kocokan telur, aduk rata. Masukkan tepung beras ketan dan tapioka secara bertahap sambil diayak. Aduk hingga teksturnya halus mirip yogurt encer. Saring sekali lagi jika perlu.
Panggang hingga Garing 30-35 Menit
Olesi cetakan (cetakan muffin atau madeleine) dengan mentega, isi hingga 80% penuh. Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25 menit. Untuk hasil luar yang lebih garing, keluarkan sebentar, balik kue, lalu panggang lagi pada suhu 200°C selama 5-10 menit.
Tips Rahasia agar Menghasilkan Sempurna
Gunakan Tepung Ketan, Bukan Tepung Beras Biasa: Ini adalah kesalahan paling umum. Tepung beras biasa akan membuat kue bertekstur keras dan padat seperti kue lapis, sedangkan tepung ketan memberikan efek mulur dan kenyal yang khas.
Kunci Kulit Garing (Crispy Crust): Jangan langsung memakan kue ini begitu keluar dari oven. Diamkan di atas rak pendingin selama beberapa menit. Udara disekitarnya akan membungkus bagian luarnya sehingga tercipta lapisan pelindung yang renyah saat dibekukan.
Variasi Rasa Modern: Jika bosan dengan rasa vanilla original, adonan kering bisa ditambahkan 10 gram bubuk matcha atau bubuk cokelat. Beberapa kreator bahkan menambahkan potongan cokelat batang di atasnya .
Editor Siti Anisatusshalihah
About the Author
