Bantentv.com — Di pesisir Pontang, Kabupaten Serang, Banten, masyarakat masih setia menyajikan bontot ikan payus, kuliner sederhana yang menjadi identitas dapur pesisir.
Sekilas mirip pempek atau otak-otak, namun bontot memiliki karakter rasa tersendiri, gurih, kenyal, dan kaya aroma ikan segar.
Lebih dari sekedar camilan, bontot adalah cerminan kearifan lokal. Hidangan ini lahir dari kebiasaan masyarakat memanfaatkan hasil sungai dan tambak, khususnya ikan payus.
Dari dapur rumahan, bontot diwariskan lintas generasi sebagai panganan merakyat yang mudah dibuat dan mengenyangkan.
Ikan Payus, Bahan Lokal Kaya Gizi
Ikan payus merupakan ikan air tawar yang banyak ditemukan di muara dan sungai wilayah Banten.
Teksturnya lembut, rasanya gurih alami, serta mudah diolah. Selain ekonomis, ikan payus juga menyimpan manfaat gizi penting, antara lain:
- Sumber protein untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh
- Mengandung asam lemak yang baik bagi kesehatan jantung
- Kaya mineral seperti fosfor dan kalsium untuk tulang
- Teksturnya ramah untuk semua usia
Tak heran jika ikan payus menjadi bahan utama bontot, karena sehat sekaligus terjangkau.
Resep Bontot Ikan Payus Khas Pontang
Bahan:
- 100 gram tepung terigu
- 250 gram tepung kanji (aci)
- 100 gram daging ikan payus giling
- 1 butir telur
- 200 ml air panas
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Garam dan penyedap secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu dan tepung kanji hingga merata.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah.
- Masukkan ikan payus giling, telur, bumbu halus, garam, dan penyedap ke dalam adonan tepung.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
- Bentuk adonan memanjang, bungkus dengan plastik bening.
- Kukus selama 20–25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
- Potong bontot, lalu goreng hingga kecokelatan.
- Sajikan hangat dengan sambal favorit.
Tips Bontot Lebih Kenyal dan Lezat
- Gunakan ikan payus segar agar rasa lebih gurih dan tidak salah
- Tuangkan air panas bertahap agar menyatu sempurna
- Tambahkan daun bawang atau seledri untuk aroma lebih wangi
- Bontot kukus bisa disimpan di kulkas dan digoreng saat akan disajikan
Bontot ikan payus membuktikan bahwa kuliner sederhana bisa bertahan karena rasa, gizi, dan nilai budaya.
Dari pesisir Pontang, hidangan ini terus hidup sebagai pengingat bahwa kelezatan tak selalu harus mahal.
Gimana mudah bukan memasaknya Selamat mencoba ya !
Editor Erina Faiha
About the Author
