Bantentv.com- Belakangan ini, pethel bakar menjadi salah satu kuliner yang banyak diburu saat berkunjung ke Yogyakarta. Hidangan ini menawarkan potongan iga sapi berukuran besar yang dibakar hingga harum, dengan daging yang empuk dan bumbu meresap sampai ke dalam.
Sekilas tampilannya memang unik dan berbeda dari iga bakar pada umumnya, sehingga tak heran jika banyak orang penasaran ingin melihat-lihatnya.
Apa Itu Pethel Bakar?
Pethel bakar merupakan olahan iga sapi bakar yang disajikan masih menempel di tulangnya. Nama “pethel” berasal dari bahasa Jawa yang berarti kapak kecil atau beliung.
Penyebutan ini muncul karena bentuk iga sapi yang besar menyerupai kepala kapak, sehingga tampilannya sangat khas dan mudah dikenali. Hidangan ini kemudian berkembang menjadi salah satu ikon kuliner modern di Yogyakarta.
Asal Usul Pethel Bakar
Meski teknik membakar iga sudah lama dikenal di Indonesia, konsep pethel bakar mulai populer dari sejumlah rumah makan di Yogyakarta yang menyajikan iga sapi berukuran jumbo dengan bumbu khas Jawa.
Perpaduan rasa manis, gurih, sedikit pedas, serta aroma bakaran arang membuat menu ini cepat viral dan menjadi favorit wisatawan maupun warga lokal.
Jika kamu punya iga bakar dirumah dan bingung mau di olah menjadi masakan apa, pethel bakar ini bisa menjadi salah satu referensi masakanmu hari ini dan berikut resep pethel bakar ala rumahan yang mudah dibuat.
Resep Pethel Bakar Ala Rumahan
Bahan-bahan
- 1kg iga sapi
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt lada bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Udara secukupnya
- Margarin untuk olesan
Baca Juga: Resep Sweet Taco Bandung Viral, Camilan Manis Kekinian yang Mudah Dibuat di Rumah
Cara Membuat
- Rebus iga sapi hingga empuk, lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam dan serai.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, serta sedikit air.
- Masukkan iga sapi, aduk hingga seluruh bagian terbalut bumbu, lalu masak sampai meresap.
- Bakar iga di atas bara api atau teflon sambil dioles margarin dan sisa bumbu hingga muncul aroma harum dan sedikit karamel.
- Sajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Tips Agar Pethel Bakar Semakin Lezat
- Pilih iga sapi yang masih memiliki sedikit lapisan lemak agar hasilnya lebih juicy.
- Rebus iga dengan api kecil hingga benar-benar empuk sebelum dibakar.
- Diamkan iga dalam bumbu minimal 30 menit agar rasanya lebih meresap.
- Gunakan arang jika memungkinkan karena menghasilkan aroma asap yang lebih khas.
- Oleskan bumbu beberapa kali saat proses pembakaran agar permukaan iga mengilap dan kaya rasa.
- Sajikan bersama sambal bawang atau sambal matah untuk sensasi yang lebih segar.
Pethel bakar membuktikan bahwa olahan iga sapi bisa tampil sederhana namun tetap istimewa. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah memasak yang praktis, Anda pun dapat menghadirkan cita rasa khas Yogyakarta langsung dari dapur rumah Anda.
Editor Siti Anisatusshalihah
About the Author
