Bantentv.com – Di antara deretan takjil dan kue basah tradisional, kue lumpur surga punya tempat istimewa. Teksturnya lembut, rasanya manis gurih, dengan perpaduan pandan dan santan yang menenangkan. Sekali suap, rasanya seperti pulang ke dapur ibu atau nenek—hangat dan penuh kenangan.
Asal Mula Kue Lumpur Surga
Kue lumpur surga dikenal sebagai salah satu kue tradisional khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Konon, kue ini sudah ada sejak lama dan kerap disajikan dalam acara keluarga, syukuran, hingga jamuan tamu istimewa.
Nama “lumpur surga” muncul dari teksturnya yang sangat lembut seperti lumpur, namun rasanya begitu nikmat seolah-olah “dari surga”. Warna hijau dari pandan melambangkan kesegaran, sementara lapisan putih santan di atasnya memberi sentuhan elegan yang membuat tampilannya sederhana namun berkelas.
Seiring berjalannya waktu, kue ini semakin populer di berbagai daerah Indonesia, terutama saat bulan Ramadhan. Teksturnya yang lembut dan manisnya yang tidak berlebihan menjadikannya cocok sebagai hidangan berbuka puasa.
Ciri Khas Kue Lumpur Surga
- Dua lapisan: hijau pandan di bawah, putih santan di atas
- Teksturnya sangat lembut dan lumer di mulut
- Aroma pandan dan santan yang harum
- Disajikan dalam cup kecil atau loyang kukus
Resep Kue Lumpur Surga (Versi Praktis Rumahan)
Bahan Lapisan Bawah (Pandan):
- 3 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 250 ml santan kental
- 100 ml jus pandan (bisa dari daun pandan asli)
- 2 sdm tepung terigu
- Sejumput garam
Bahan Lapisan Atas (Santan):
- 200 ml santan
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Campur lapisan bawah. Kocok telur dan gula hingga tercampur (tidak perlu sampai mengembang). Tambahkan santan, jus pandan, tepung terigu, dan garam. Aduk rata dan saring agar hasilnya halus.
- Kukus lapisan pandan. Tuang adonan ke dalam cangkir atau loyang kecil. Kukus sekitar 15–20 menit hingga setengah matang.
- Menyiapkan lapisan santan. Campur semua bahan lapisan atas, aduk rata, lalu masak sebentar hingga agak mengental.
- Tuang lapisan santan. Setelah lapisan pandan set, tuang perlahan lapisan santan di atasnya.
- Kukus kembali. Kukus lagi sekitar 10–15 menit hingga matang sempurna.
- Dinginkan sebelum disajikan. Sajikan setelah dingin agar teksturnya lebih padat dan nikmat.
Tips Agar Kue Lumpur Surga Lembut dan Tidak Amblas
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan tidak pecah.
- Saring adonan supaya teksturnya benar-benar halus.
- Kukus dengan api sedang dan tutup kukusan dilapisi kain agar udara tidak menetes ke adonan.
- Jangan menuang lapisan santan saat lapisan bawah masih terlalu cair.
- Biarkan dingin sebelum dipindahkan agar tidak diulang.
Kue lumpur surga bukan sekadar kue tradisional. Ia adalah simbol kesederhanaan yang elegan. Cocok untuk suguhan arisan, acara keluarga, bahkan bisa menjadi ide jualan takjil yang menjanjikan karena tampilannya cantik dan rasanya disukai semua usia.
Editor Siti Anisatusshalihah
About the Author
