Bantentv. com – Sekilas terlihat sederhana, tapi siapa sangka bola-bola ubi punya cerita lintas negara. Di Indonesia, jajanan bola ubi sudah lama menjadi camilan favorit yang renyah di luar, lembut di dalam, dan sering hadir di gerobak kaki lima hingga bazar kuliner.
Sementara di Thailand, camilan serupa dikenal dengan nama Khanom Khai Nok Kratha, yang secara harfiah berarti telur burung puyuh di wajan, Merujuk pada bentuknya yang kecil dan bulat sempurna.
Meski berasal dari budaya berbeda, keduanya memiliki kesamaan utama: terbuat dari ubi jalar, digoreng hingga keemasan, dan disantap hangat-hangat.
Tak heran jika makanan ini kembali naik daun dan sempat menjadi makanan viral di TikTok dan Instagram, karena tampilannya yang lucu, proses pembuatannya yang memuaskan, dan rasanya yang ramah di lidah semua usia.
Manfaat Ubi Jalar
Di balik rasanya yang manis alami, ubi jalar menyimpan banyak kebaikan:
- Sumber energi alami karena kaya karbohidrat kompleks Mengandung serat tinggi, baik untuk pencernaan
- Kaya vitamin A dan C, membantu menjaga daya tahan tubuh
- Indeks glikemik lebih rendah dibandingkan gula makanan
- Mengandung antioksidan, terutama pada ubi oranye dan ungu
Tak heran jika camilan berbahan ubi jalar sering dianggap lebih “aman” dan mengenyangkan.
Resep Khanom Khai Nok Kratha / Bola-Bola Ubi ala Thailand
Bahan-bahan:
- 250 gram ubi jalar, kupas dan potong
- 125 gram (±1 cangkir) tepung tapioka
- 25 gram (±2 sdm) tepung beras
- 30 gram (±2 sdm) gula pasir
- ¼ sdt baking powder
- ¼ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Kukus atau rebus ubi jalar selama 15–20 menit hingga empuk. Tiriskan dan dinginkan.
- Haluskan ubi jalar, lalu campurkan tepung tapioka, tepung beras, gula, baking powder, dan garam.
- Uleni hingga adonan lembut, kalis, dan bisa dibentuk. Koreksi rasa.
- Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang.
- Ambil adonan menggunakan sendok, bulatkan kecil-kecil, lalu goreng hingga mengapung dan berwarna kuning keemasan.
- Aduk sesekali agar matang merata. Angkat dan sajikan hangat.
Baca Juga: Sering Dibuat Isian Kolak, Berikut Manfaat Ubi Berdasarkan Warna dan Jenisnya
Tips Anti Gagal & Lebih Enak
- Gunakan api sedang, jangan terlalu besar agar bagian dalam matang sempurna
- Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka
- Jangan uleni terlalu lama agar teksturnya tidak keras
- Bisa pakai ubi ungu atau ubi oranye untuk tampilan lebih menarik
- Sajikan polos atau taburi gula halus, keju, atau saus gula aren sesuai selera
Kenapa Bisa Viral?
Khanom Khai Nok Kratha sempat ramai di media sosial karena bentuknya yang kecil dan bulat, lucu dan fotogenik, proses penggorengannya memuaskan untuk ditonton, dibuat dengan bahan sederhana, mudah dibuat di rumah, serta rasanya yang familiar, mirip dengan jajanan lokal Indonesia.
Dari Thailand ke Indonesia, bola-bola ubi membuktikan bahwa makanan sederhana bisa menyatukan rasa dan nostalgia, sekaligus tetap relevan di era digital.
Editor Siti Anisatusshalihah
About the Author
