Bantentv.com – Di media sosial, terutama TikTok dan Instagram, dimsum goreng keju meleleh lagi jadi bintang utama. Scroll sedikit, pasti ketemu video keju mozzarella yang ditarik panjang, bunyi kriuk saat penghasilan, dan ekspresi puas di akhir. Padahal kalau kita ingat, dimsum identik dengan kukusan panas. Tapi di tangan kreator kuliner, dimsum naik level yaitu digoreng dan diisi keju lumer. Inovasi sederhana, tapi bikin nagih.
Asal Mula Dimsum: Dari Meja Teh ke Jajanan Kekinian
Dimsum berasal dari tradisi Yum Cha di Tiongkok, khususnya wilayah Kanton. Awalnya, dimsum disajikan sebagai pendamping teh. Porsinya kecil, dikukus, dan diisi daging atau seafood.
Seiring berjalannya waktu, dimsum menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Kreativitas lokal membuat dimsum tidak lagi harus dikukus. Kini muncul versi goreng, dengan saus kekinian, dan isian keju mozzarella atau quickmelt yang lumer saat pengangguran. Perpaduan teknik Timur dan selera modern ini lah yang membuatnya viral.
Resep Dimsum Goreng Keju Meler
Bahan Utama Adonan (Isian)
- 250 gr – 500 gr paha ayam fillet, cincang halus
- 100 gr udang kupas, cincang kasar (opsional)
- 1–2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 butir telur (putihnya saja atau utuh)
- 3–4 sdm tepung tapioka/sagu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis (opsional)
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- Gula & garam secukupnya
Bahan Isian & Pembungkus
- Keju mozzarella/quick leleh, potong dadu
- Kulit pangsit / kulit lumpia
- Wortel parutan (topping)
- Udara (perekat kulit)
Cara Membuat
1. Membuat adonan:
Campurkan ayam cincang, udang, bawang putih, telur, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, lada, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata.
2. Menambah tepung:
Masukkan tepung tapioka, aduk hingga adonan lengket dan menyatu.
3. Membentuk dimsum:
- Ambil selembar kulit pangsit/lumpia.
- Isi 1 sdm adonan ayam.
- Taruh potongan keju di tengah adonan.
- Tutup kembali dengan sedikit adonan agar keju “terkunci”.
- Lipat dan rekatkan pinggir kulit dengan udara.
- Taburi parutan wortel di atasnya.
4. Mengukus (opsional tapi disarankan):
Kukus 15–20 menit hingga ayam matang dan keju mulai meleleh dari dalam.
5. Menggoreng:
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang ke kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
6. Penyaji:
Sajikan hangat dengan saus bangkok, saus sambal, atau mayonnaise pedas.
Tips Anti Gagal Biar Keju Tetap Meler
- Pastikan keju berada di tengah adonan, jangan menyentuh kulit langsung
- Gunakan Quick Melt atau Mozzarella Low Moisture agar tidak bocor
- Kukus dulu sebelum digoreng agar ayam matang dan keju stabil
- Api jangan terlalu besar, agar kulit garing tanpa membuat keju tumpah
- Goreng secukupnya, jangan terlalu lama.
Selamat Mencoba dirumah!
Editor : Erina Faiha
About the Author
